Faire Hawaï comme un Hawaïen

Apprenez les secrets d’authentiques vacances hawaïennes grâce aux conseils de ceux qui vivent dans ces îles

Apprenez les secrets d’authentiques vacances hawaïennes grâce aux conseils de ceux qui vivent dans ces îles

Excursions hors des sentiers battus, marchés communautaires, plages isolées, restos sans prétention… des habitants des îles d’Oahu, Kauai, Maui et Hawaï vous proposent de profiter au maximum de vos vacances hawaïennes en partageant leurs secrets.

Oahu

RuinsOahu

Ruines Kaniakapupu

Paul Okami, qui est né et a grandi à Oahu, fabrique à la main les plus beaux ukulélés en bois de koa. En 1995, son père lança KoAloha, entreprise familiale que lui et son frère Alan ont reprise depuis. Okami vit à Nuuanu, près du centre-ville d’Honolulu. Malgré sa façade parfois machiste, il est tout sourire quand il parle de son amour pour l’endroit qui l’a vu naître.

Oahu de Okami

Terrasse d’observation Pali [Nuuanu]  « C’est mon endroit préféré dans l’île. Nous n’étions pas riches quand j’étais petit. C’était une des activités gratuites : l’endroit étant l’un des plus venteux de l’île, nous nous amusions à mesurer la vitesse avec laquelle nous pouvions courir face au vent ou à voir jusqu’où on pouvait sauter quand on avait le vent en poupe. »

Ruines Kaniakapupu [Honolulu] « Mon professeur de houla nous a d’abord amenés ici parce que les chants sur lesquels nous dansions honoraient le roi Kamehameha le Grand, et que nous voulions rendre hommage à sa famille. Je pose ma tête sur le chasse-roue pour saluer les esprits et leur communiquer ma présence. »

Romy’s Kahuku Prawns & Shrimps [Kahuku]  « Pour un gars de la ville comme moi, Kahuku (petite ville située dans le nord de l’île) se trouve à l’autre bout du monde, mais elle vaut le déplacement. On y trouve plusieurs camions vendant des crevettes, mais je suis fidèle (à Romy). Les meilleures langoustines au beurre à l’ail, sauce shoyue piquante, sont la spécialité de la maison.  »

Shimazu Shave Ice [Honolulu]  « On venait ici avec nos parents quand on était petits. Aussi, quand il fait très chaud à la boutique de ukulélé, les gars et moi y prenons notre pause. On y vend aussi du lait condensé ou haupia (dessert à base  de noix de coco) avec des haricots adzuki sur le dessus et de la glace ou du mochi (gâteau de riz) en dessous. » Ce n’est pas de la glace pilée!

Promenade de la côte Windward  « Par beau temps, on dirait la côte sortie tout droit d’un film ou d’une carte postale. J’aime bien m’arrêter à un restoroute et m’imprégner des lieux en flânant avec à boire et à manger. » —Amber Gibson

Maui

ManeleBay

Manele Bay, photo par Hawaii Tourism Authority (HTA) et Dana Edmunds 

Il y a 31 ans, Mark Ellman, chef de cuisine, quitta le chaos vibrant de Los Angeles pour la très relax Maui. Le travail demeure tout aussi trépidant, mais la journée terminée, il rentre maintenant à sa ferme, sur la côte ouest de Maui, où ce qu’il cultive est certain d’agrémenter un plat servi à l’un de ses trois réputés restaurants Mala Ocean Tavern, Frida’s Mexican Beach House et Honu Seafood and Pizza.

Maui d’Ellman

Maui Jim [Lahaina] « D’abord, afin de vous fondre dans la population locale, n’achetez pas la même chemise hawaïenne kitch. Ensuite, procurez-vous des lunettes de soleil de marque Maui Jim. Tous les Hawaïens en possèdent au moins une paire. On peut les acheter n’importe où, mais on fait la queue à Lahaina, au 721, Waynee Street, dans la petite boutique de cette société, où l’on  trouve le meilleur choix. »

Excursion d’une journée à Lanai  « Pour une petite escapade, nous prenons le traversier jusqu’à Lanai (45 minutes pour 30 $ US). Nous nous prélassons sur la plage à Manele Bay pendant que des centaines de dauphins nagent dans la baie. Si vous faites de la plongée avec tuba, les dauphins nageront avec vous, je vous le garantis. »

Plage Canoe [Kaanapali]  « Les courses de canots sont à Maui ce que les ligues de baseball sont partout ailleurs. On trouve des clubs partout dans l’île. Le meilleur endroit pour regarder les canoéistes s’entraîner est Canoe Beach, juste à côté du Hyatt, à Kaanapali. Les week-ends, la foule afflue; il y a aussi des joueurs de guitare et de ukulélé, et des vendeurs de nourriture. »

Tin Roof [Kahului]  « Le mets le plus typique, celui qu’il faut absolument goûter, c’est l’assiette de déjeuner, toujours servie avec du riz et de la salade de macaronis dans un récipient à emporter. Impossible de s’asseoir, sauf, peut-être, à une table de pique-nique ou sur un banc de parc. Tin Roof, par Sheldon Simeon, est un de mes endroits préférés. Il y sert un bol de riz donburi (appelé Kau Kau Tin) surmonté de flanc de porc et de choi sum, un légume-feuille, ou un autre légume du jour, le tout baignant dans une sauce piquante extraordinaire, pour 9 $ US environ. »

Tamura’s Fine Wine [divers emplacements]  « Non seulement Tamura propose le plus grand choix de vins, de bières et d’alcools dans tout l’État, mais il a la réputation d’offrir le plus grand choix de pokes. Une foule de gens y fait la queue pour le poke de pieuvre, de pétoncles ou de kimchi, des légumes assaisonnés. Tamura propose au moins deux douzaines de choix, et il ne reste jamais rien à la fin de la journée. » —Alyssa Schwartz

Kauai

Kauai

Il y a 20 ans, Aletha Thomas quitta Portland, en Oregon, pour Kauai. Elle ne le regretta jamais. Venue pour enseigner, Thomas, qui vit sous le soleil dans la partie sud de l’île, est maintenant confiturière à temps plein. Elle lança Monkeypod Jam il y a six ans, s’associant aux fermiers locaux pour mettre en valeur les meilleurs fruits de l’île. Aujourd’hui, elle fabrique plus de 55 confitures. Elle préfère sa confiture de lilikoi et sa marmelade d’orange et de gingembre. Ses produits sont distribués partout dans l’île, dont dans son café Lawai, aussi appelé Monkeypod Jam.

Kauai de Thomas

Sentier Hanakapiai [Côte Napali] « Lorsque j’enseignais la sixième année, nous passions trois jours chaque automne en randonnée dans ce sentier. Outre marcher, on faisait de la plongée avec tuba et travaillait dans les champs de taro. Plus on avance, plus la randonnée jusqu’aux chutes devient ardue et moins elle plaît aux touristes, la falaise étant extrêmement abrupte. »

Pono Market [Kapaa] « On doit s’y arrêter, car on y prépare d’excellentes assiettes de déjeuner au porc laulau ou saumon lomi lomi. C’est une véritable institution. D’abord une boucherie, Pono Market est devenu un dépanneur en 1970. Quand nous allons sur la côte nord, nous nous y arrêtons toujours pour acheter des pokes de thon ahi et des musubis.  »

Baie Hanalei [Côte Nord] « Bien qu’il soit parfois bondé, c’est mon lieu favori. En été, l’eau est calme comme dans un lac. Le fond de la baie étant de sable, les voiliers et les yachts viennent s’y ancrer. En hiver, les vagues énormes sont super pour le surf. Les surfeurs chevronnés préfèrent Waikoko Beach, mais les débutants ont du plaisir près de la jetée. »

Hole in the Mountain Farm [Moloaa] « J’aime l’archisucré pain de sucre à l’ananas de Paul et Jude Huber, à Hole à la Mountain Farm. Au café, nous fabriquons de la confiture d’ananas et de l’ananas fouetté glacé purs à 100 %. On peut aussi acheter des ananas frais aux marchés fermiers.

Kiko [Kapaa]  « J’y achète tout, thés, figurines, jeux de société anciens pour ma fille. C’est un endroit unique à Kauai : on y trouve des  poissons en bois flotté, des bijoux en fibres de noix de coco, des bracelets de coquilles d’escargots marins appelées puka, tous faits à Hawaï.  » —Amber Gibson

L’île Hawaii

HuliheePalace

Hulihee Palace, photo par Hawaii Tourism Authority (HTA) et Tor Johnson

Pomai Weigert habite à Hilo, l’épicentre historique des industries agricole et sucrière de l’île Hawaii. À titre de responsable des relations avec les collectivités pour l’Hawaii AgriTourism Association, Pomei collabore étroitement avec les fermes de la région afin de promouvoir l’idée du « aloha durable », expression qu’elle et sa mère ont inventée pour exprimer la création de liens étroits avec la terre et les collectivités grâce à la collaboration.

L’île Hawaii de Weigert

Short N Sweet Bakery & Cafe [Hilo]  « Si vous habitez ici, vous prenez le café ou petit-déjeuner au Short N Sweet Bakery & Cafe. La propriété, qui appartient à un couple, est située dans un vieil immeuble autrefois appelé King’s Hawaiian Sweet Bread. Les gens ici ne parlent jamais du café sans mentionner l’immeuble. Dien, le mari, fait une brioche à l’ananas et au sucre brun qui est vraiment extraordinaire. »

Palais Hulihee [Kailua-Kona]  « C’est le palais d’été de la famille royale transformé en musée historique. J’aime énormément cet endroit; il donne sur la mer, est empreint d’histoire et riche de culture hawaïenne. »

Punaluu Bake Shop [Naalehu]  « Haut lieu de l’île, en route vers South Point et Papakolea Green Sand Beach, on dirait que l’endroit a toujours fait partie du paysage. On y vient pour la glace, proposée en mille et un parfums, mais je choisis toujours la glace aux noix macadamia. »

Rusty’s Hawaiian, marchés fermiers de Kau et autres points de vente   « Rusty, c’est le meilleur café de l’île. La plupart des gens qui viennent ici ne connaissent que le café Kona, mais Rusty propose du café de Kau, soit du sud de l’île. Les agriculteurs de Kau m’ont expliqué qu’en matière de café, le leur est un peu comme la benjamine de la famille Kona, avec un arôme plus sexy. » —Alyssa Schwartz